赤堀料理学園

特集１　もっと知りたい文京区③

日本で初めて割ぽう着を作った所といえば？

～はじめに～
日本で料理学校を始めたものも、給食の配ぜんで着る割ぽう着を広めたのも、この赤堀料理学園。明治時代に「家庭料理を見直そう！」と開いた教室とは？

歴史のつまった所はここでしょう！

赤堀料理学園は明治15年に開かれた、今はフードコーディネーターの人達も通う日本で最初の料理学校です。
歴史があるため、教育がしっかりとされていて、安心安全に学ぶことができます。
教科書は全部で８冊あり、そのまま教科書がうけつがれていてすごいと思いました。
中は、江戸時代の時の文字かな？と予想しましたが、ふつうに読める文でした。
赤堀料理学園では、私たちがよく使う、割ぽう着が作られました。
昔、着物がよごれないように作られていなかったら、今の日本はないのでしょうか。

写真をとられちゃうぞ！

私たちが取材をしている時、読売新聞の「きょうのひと皿」にのせる写真をとるためにカメラマンの人がやってきて、カレーなどをとる準備をしていました。
その様子をじっと見ていると、カメラマンの人が「なぜカメラを台のような物にのせるのでしょう？」とクイズを出してくれました。
それを聞いた私たちは正かいを言うことができず、答えは「カメラの位置を変えずにとることができるから」でした。
たしかに写真をとる時、うでが少しうごいてしまうと、同じ写真をとることができないので、共感しました。

<プロの仕事現場を見せていただいて、ありがとうございます！>

有名なドラマにもでてくる?!

赤堀料理学園で学んだ教え子たちは、学園の教室についたり、いつも私がよく見ているテレビCMの料理を作ったり、食べ物関係のお仕事について活やくをしているらしいです。
校長の赤堀博美さんは、『あなたの番です』や『偽装不倫』などの有名なドラマの料理しどうを担当されたそうです。
そのやりがいは、俳優さんたちが、ちゃんとおいしそうに食べてくれることだそうです。
心掛けていることは旬の野菜を使い、いろどりの感じを考えながら栄ようバランスのとれる物にしようとしているらしいです。
外国人に負けないような体を作るため、ちゃんとした料理を作るのが大切、と語ってくれました。

取材／杏奈・さくら・弘・真聡・侑子・由芽
文／由芽　　イラスト／侑子・由芽　　題字／甲志郎　　小見出し／侑子

【赤堀料理学園】
文京区小石川2-17-6
☎03-3811-0698